Keamanan Pangan: Konsep, Risiko dan Pengendalian

Pernahkah kita benar-benar yakin bahwa makanan yang kita konsumsi setiap hari aman? Di balik setiap sajian, ada potensi bahaya yang tak kasatmata, mulai dari bakteri, zat kimia berbahaya, hingga kontaminasi fisik yang dapat mengancam kesehatan. Keamanan pangan bukan hanya urusan dapur atau pabrik, tetapi tanggung jawab bersama yang menentukan kualitas hidup kita.

Keamanan pangan merupakan salah satu aspek penting dalam menjamin kesehatan masyarakat, mutu produk, dan perlindungan konsumen. Buku referensi ini disusun untuk memberikan pemahaman yang komprehensif mengenai prinsip, standar, dan regulasi keamanan pangan, yang meliputi aspek biologis, kimia, dan fisik, serta metode pengendalian risiko yang efektif.

Materi dalam buku ini disajikan secara sistematis, mencakup pengantar konsep keamanan pangan, pengelolaan cemaran, penerapan sistem Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), serta implementasi Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB/CPPOB) pada industri pangan. Selain itu, pembahasan diperkuat dengan uraian mengenai regulasi nasional yang relevan, seperti Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan, Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal, serta peraturan pelaksanaannya.

Buku ini ditujukan bagi mahasiswa, akademisi, peneliti, praktisi industri, pengawas mutu, serta pihak pemerintah yang memerlukan acuan ilmiah dalam bidang keamanan pangan. Dengan pendekatan berbasis regulasi, standar, dan praktik terbaik, buku ini diharapkan dapat menjadi rujukan utama dalam mendukung upaya peningkatan keamanan pangan di tingkat nasional maupun internasional.